Consumir frecuentemente pescados azules, como el bonito, el jurel, la caballa y la anchoveta, en preparaciones saludables contribuye a reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2, que es la más frecuente, informó la nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, Liliana Vargas.

“Los pescados azules son ricos en aceite Omega 3, nutriente esencial que mejora la capacidad de la insulina de convertir la glucosa en energía, acción necesaria para el buen funcionamiento del organismo. También reduce el colesterol malo y los triglicéridos en la sangre lo que favorece la salud del corazón”, precisó la especialista. 

Las pruebas han demostrado que la diabetes y sus complicaciones se pueden prevenir con una dieta saludable, actividad física regular, mantenimiento de un peso corporal normal y evitando el tabaco.

No obstante a menudo estas medidas no se ponen en práctica, alertó la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha declarado al Día Mundial de la Salud, a celebrarse el 7 de abril de 2016, “vence a la diabetes”.

CÓMO PREPARAR EL PESCADO

“La mejor combinación es una actividad física constante unida a una alimentación saludable que priorice el pescado. Hay que evitar freír los alimentos ya que esta técnica de cocina genera grasas que al alcanzar temperaturas extremas pueden producir elementos tóxicos y dañinos para la salud”, indicó.

Los mejores métodos de preparación del pescado para el consumo son: al horno, sancochado, al vapor, a la parrilla, a la plancha (se puede utilizar una sartén), en sudados, cebiches o tiraditos. A diferencia de otras carnes, el pescado demanda poco tiempo de cocción.

¿Cómo debe estar distribuido el plato? La mitad del plato debe contener ensalada de verduras, un cuarto del plato debe contener pescado, el otro cuarto puede contener arroz, quinua, tubérculos o menestras.  El público puede acceder a innovadoras recetas visitando la página web: www.acomerpescado.gob.pe.

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