El Día de la Madre es una de las celebraciones más importantes del año. Es la fecha donde agasajamos a la mujer más especial de la familia por su esfuerzo, paciencia y amor. Por ello, para recompensarla nada mejor que ofrecerle un buen menú saludable, preparado con todo el cariño que se merece.

Una opción original para sorprender a mamá es preparar un novedoso y delicioso plato a base de pescado. Por ello, el Programa Nacional “A Comer Pescado” del Ministerio de la Producción, propone las siguientes recetas innovadoras para asombrar a mamá.

Además, por los diferentes beneficios que brinda a la salud, el pescado es uno de los alimentos fundamentales que debe estar presente en la dieta de las mamás. Gracias a su aporte de omega 3, ayuda a mantener la piel sana e hidratada, cuida la memoria, tiene un efecto protector en la salud cardiovascular y ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.

Recetas para el Día de la Madre

Adobo de pescado con camote

Chef: Jesús Burga de Caplina

Video: https://youtu.be/Ap_h-MZcxSg

Ingredientes (4 raciones)

·         800 gramos de filete de atún (se puede reemplazar por bonito) fresco

·         8 dientes de ajo

·         1 de cebolla roja picada

·         200 gramos de ají panca molido 

·         90 mililitros de chicha de jora

·         80 mililitros de vinagre blanco

·         90 mililitros de aceite vegetal 

·         90 mililitros de fondo de pescado

·         1 ramita de hierba buena

·         sal y pimienta al gusto

Para acompañar

·         4 camotes sancochados

·         Arroz

Preparación:

·         En una sartén, sellar el atún por los 4 lados durante 8 minutos, retirar y reservar

·         En la misma sartén, calentar el aceite, una vez caliente agregar la cebolla picada, ajo y ají panca, dorar bien hasta que el ají esté oscuro.

·         Inmediatamente, agregar el atún, la chicha de jora, el vinagre, el fondo de pescado, sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que el aderezo reduzca un poco y tome consistencia, al bajar poner la hierba buena picada.

Emplatado:

·         Colocar el atún con la salsa en un plato, servir acompañado de camote y arroz blanco.

Tiradito de ají amarillo al estilo Barrunto

Chef: Augusto Sánchez del restaurante Mi Barrunto

Video: https://youtu.be/ki38__tPBsc

Ingredientes (4 raciones)

·         600 gramos de pescado fresco

·         2 tazas de caldo de pescado

·         1 taza de pasta de ají amarillo

·         15 limones

·         200 gramos de choclo

·         2 camotes sancochados

·         Sal, culantro y ají limo al gusto

Preparación:

·         Cortar el pescado en tiras y ponerlo en un bowl. Agregar sal, culantro y ají limo al gusto, mezclar.

·         Agregar los limones y mezclar para que el pescado cierre los poros y coja todos los sabores.

·         Agregar el fondo de pescado para equilibrar el sabor a limón y mezclar.

·         Incorporar la pasta de ají amarillo, mezclar para que coja sabor y color.

·         Servir y acompañar el plato con rodajas de camote glaseado o sancochado y choclo.

·         Al terminar el emplatado, echar encima un chorro de ají amarillo.

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