El Ministerio de la Producción a través del Programa Nacional “A Comer Pescado”, recomendó hoy a la población que es importante saber identificar si el pescado que van adquirir  en el mercado, está fresco y en óptimas condiciones de consumo.

Ello debido a que a pocos días de conmemorarse Semana Santa, el consumo de pescado entre la población aumenta.

La nutricionista del Programa Nacional “A Comer Pescado”, D’Janira Paucar, nos explica paso a paso cuales son los signos de un pescado fresco:

- Un pescado fresco tiene los ojos brillantes, transparentes y saltones.

- La piel del pescado fresco también es brillante y viva.

- El músculo o la carne del pescado fresco siempre está firme al tacto. Si al presionar vuelve a su sitio rápidamente, está fresco.

- Las agallas (branquias) del pescado fresco son de color rojo intenso.  Si son color gris o amarillento, no lo compre.

- El olor del pescado fresco siempre es agradable y fresco a mar.

- En caso de tener escamas, estas son brillantes y adheridas a la piel del pescado.

“Tal como lo establece la normativa sanitaria vigente, el pescado fresco se debe comercializar siempre sobre una capa de hielo para mantenerlo a una temperatura cercana a los 0° C., de lo contrario se corre el riesgo de comprar un producto en proceso de descomposición”, explicó.

El pescado debe ser la última compra que se realiza en el mercado. Se recomienda, comprar primero los abarrotes, seguido por las verduras y al finalizar el pescado u otras carnes.

Si no lo va a preparar ese mismo día ni tampoco el día siguiente, se recomienda congelar el pescado inmediatamente para no afectar su inocuidad ni calidad nutricional.

Para congelarlo, asegúrese de que le hayan retirado las vísceras y escamas; limpiarlo con un paño húmedo limpio, sin exponerlo al agua directamente; cortarlo en trozos o filetes dependiendo de cómo se va a cocinar tras su descongelación; guardar las piezas en una bolsa de plástico transparente o en un recipiente que cierre herméticamente.

El tiempo máximo de congelación recomendado para los pescados azules (bonito, jurel, caballa) es un mes, mientras que para los pescados de carnes blancas hasta dos meses.

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