La Autoridad Nacional de Sanidad e Inocuidad en Pesca y Acuicultura (Sanipes), reforzó las recomendaciones para el público ante el incremento del consumo de productos hidrobiológicos durante la temporada de verano y la actual ola de calor.

A través de la campaña “Preserva con amor ante la ola de calor”, Sanipes busca orientar a la población sobre cómo realizar una compra segura de pescado y mariscos, así como conservarlos adecuadamente para proteger la salud.

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CÓMO IDENTIFICAR PESCADO FRESCO

Durante las jornadas informativas, especialistas de Sanipes difundieron criterios técnicos para reconocer pescado fresco y reducir riesgos sanitarios.

Entre las principales recomendaciones destacan:

• Verificar que el pescado esté sobre abundante hielo.
• Ojos brillantes y saltones.
• Branquias rojas.
• Piel húmeda y brillante.
• Textura firme al tacto.
• Olor característico a mar o algas marinas (en especies de agua dulce, olor neutro).

Estas características permiten identificar productos aptos para el consumo y evitar posibles intoxicaciones.

RECOMENDACIONES PARA LA COMPRA SEGURA DE MARISCOS

En el caso de los mariscos, Sanipes precisó que deben exhibirse limpios, con color vivo y olor fresco.

• Las conchas de abanico, pota, calamar y langostinos no deben presentar olores desagradables.
• El pulpo debe mostrar tentáculos firmes y color gris blanquecino.

Además, la autoridad sanitaria exhortó a adquirir estos productos únicamente en establecimientos que garanticen condiciones adecuadas de higiene, utilicen utensilios de acero inoxidable y mantengan los alimentos sobre hielo.

El personal debe contar con indumentaria sanitaria completa, como gorra, mandil, guantes y botas.

MANTENER LA CADENA DE FRÍO ES CLAVE

Sanipes recordó que mantener la cadena de frío es fundamental para evitar la proliferación de bacterias, especialmente durante las altas temperaturas.

Por ello recomienda:

• Evitar la exposición prolongada al sol tras la compra.
• Transportar los productos en envases térmicos.
• Conservarlos inmediatamente en el congelador.
• Descongelarlos en la parte baja del refrigerador.
• No volver a congelarlos una vez descongelados.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE PESCADO

La entidad también destacó que el pescado y los mariscos son alimentos bajos en grasa y ricos en proteínas, omega 3, hierro, calcio y vitaminas A y D. Su consumo regular contribuye a prevenir enfermedades crónicas, combatir la anemia, fortalecer el sistema inmunológico y favorecer el desarrollo cognitivo.

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