Midagri apuesta por elevar el consumo de carne de cerdo a 20 kilos por persona
Con motivo del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) dio a conocer su objetivo de duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país de aquí al 2030. La meta busca alcanzar los 20 kilogramos por persona al año y forma parte de las acciones orientadas a reactivar la economía y fortalecer a los pequeños criadores del sector.
Durante una actividad conmemorativa que reunió diversas presentaciones del emblemático chicharrón, el director general de Desarrollo Ganadero del Midagri, Víctor Rodríguez Bustamante, señaló: “Nuestro objetivo es duplicar el consumo per cápita de carne de cerdo en el país, alcanzando los 20 kilogramos por persona al año”.
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IMPULSO A LA PRODUCCIÓN PORCINA NACIONAL
La estrategia del ministerio busca dinamizar las ventas del sector porcicultor y brindar mayor respaldo a los pequeños productores. A nivel nacional, el Perú cuenta con una población porcina estimada en 3.4 millones de ejemplares, lo que permite una producción anual de aproximadamente 200 450 toneladas de carne.
Actualmente, el consumo per cápita de carne de cerdo en el país alcanza los once kilogramos al año. Midagri espera que esta cifra se eleve progresivamente gracias a campañas de difusión, promoción gastronómica y fortalecimiento de la cadena productiva.
La producción nacional de carne porcina supera las 200 000 toneladas, pero el consumo interno sigue por debajo del promedio regional. Foto: difusión.
PLATO EMBLEMÁTICO Y TRADICIÓN REGIONAL
El chicharrón de cerdo es uno de los platos más representativos de la cocina nacional. Se prepara de distintas formas en las diversas regiones del país, donde cada zona aporta sus propios ingredientes y técnicas.
Se puede encontrar en versiones como el pan con chicharrón, el chicharrón con mote, el chancho al palo, la carapulcra, el adobo, las costillas y el lechón horneado, entre otros.
Una de las claves de este platillo está en la selección del corte. Las partes más valoradas para lograr una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro son la panceta, el brazuelo y el costillar. También se utilizan el lomo o el pernil cuando se busca una opción con menos grasa.
CELEBRACIÓN NACIONAL PARA PROMOVER EL CONSUMO
El Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano se celebra cada tercer sábado de junio. Fue establecido por el Estado mediante la Resolución Ministerial n.° 0240-2011-AG. Su propósito es revalorar el consumo de esta carne como parte esencial de la gastronomía peruana y fomentar su inclusión en la dieta nacional.
La fecha busca convertirse en un punto de encuentro entre productores, familias y ciudadanos interesados en la cocina local, destacando la tradición, el sabor y la importancia económica de la porcicultura en el país.
El Perú tiene más de 3 millones de cerdos y un consumo per cápita bajo. El Midagri plantea revertir esa tendencia con promoción y respaldo a criadores. Foto: difusión.
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