gastronomia

La feria gastronómica Mistura tendrá este año como sede el Club Revólver, ubicado en el distrito del Rímac, informó la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).

“El tradicional distrito del Rímac, donde confluyen todas las sangres, culturas y tradiciones, será la sede de la esperada feria Mistura, que este año celebra su décima edición”, precisó en un comunicado.

Refirió que los visitantes de la feria gastronómica más importante de Latinoamérica, tendrán no solo la oportunidad de saborear lo mejor de nuestra cocina, sino también visitar y revalorar monumentos históricos como: el Convento de los Descalzos y su romántica Alameda, el Paseo de las Aguas, el Puente de Piedra o la emblemática Plaza de Acho.

“Productores, cocineros, vivanderas y expositores llegarán desde todas las regiones del país hasta el Club Revólver para demostrar por qué somos los candidatos ideales a convertirnos en la Capital Gastronómica de América Latina al 2021”, agregó.

La Sociedad Peruana de Gastronomía agradeció a la Municipalidad del Rímac y al Patronato del mismo distrito, por su apoyo a la realización de este evento cultural que es ya patrimonio de todos.

“El lanzamiento oficial de esta edición y los detalles de la misma, serán comunicados en una próxima conferencia de prensa. Alisten sus cucharas para celebrar en el Rímac la cultura viva, con los sonidos y sabores de nuestra peruanidad”, acotó.

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Perú fue laureado Mejor Destino Gastronómico Internacional en los VI Premios de Turismo, organizados por el diario "La Razón" de España, informó la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (Promperú).

El consejero económico comercial de la oficina del Perú en Madrid, Bernardo Muñoz, fue el encargado de recoger el galardón en la sede del periódico, en presencia de los principales representantes de la industria turística de España.

Se entregaron en total 30 premios distribuidos en ocho categorías: Destinos, Hoteles, Empresas Hosteleras, Ocio y Entretenimiento, Turismo y Salud, Infraestructuras, Agencias y Especiales.

La marca Super Foods Perú estuvo presente en el cóctel que se ofreció a los asistentes a la ceremonia, con innovadoras propuestas como chilcanos con arándanos y maracuyá, refrescos de chicha morada y guanábana, causa de bonito, ensalada de quinua con pulpo y espárragos y salsa de lúcuma con tierra de cacao.

Estas deliciosas creaciones gastronómicas permitieron posicionar a los alimentos peruanos en la vitrina internacional, pues poseen propiedades nutricionales.

“Nuestra cocina se basa en la biodiversidad y el crisol de culturas peruanas. Somos una de las gastronomías más reconocidas internacionalmente como resultado del esfuerzo de los productores, campesinos y las mujeres que generación tras generación han transmitido pasión en sus recetas", dijo la directora de Comunicaciones e Imagen País de Promperú, Isabella Falco.

"Tampoco hay que olvidar a todos nuestros chefs, nuestros principales embajadores. España siempre ha mostrado un especial interés por la gastronomía peruana y sus productos de bandera, y este reconocimiento lo demuestra”, agregó.

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En su novena edición, la feria gastronómica Mistura 2016 abre hoy sus puertas al público que desea degustar las comidas, nacionales y extranjeras, que ofrecerán en los stands los diferentes restaurantes del Perú y de los países invitados, México e India, en la Costa Verde de Magdalena del Mar.

La feria gastronómica atenderá de 10:30 a.m. hasta las 11:00 p.m. y permanecerá abierta hasta el domingo 11 de setiembre.

LOS PRECIOS

Las porciones tendrán un precio de entre 14 soles y de 8 soles (la media porción). En tanto, los precios de las bebidas como refrescos, jugos o emolientes, variarán entre los 4 y los 6 soles.

Las entradas cuestan: 17 soles adultos y 9 soles los niños de lunes a miércoles, considerados populares. Mientras los jueves, viernes, sábados y domingos, el precio de los boletos para adultos es de 26 soles y para los niños de 11 soles.

La promoción. Este año se ofertará 5×5, la cual constará de porciones a S/. 5.00, preparados por restaurantes de 5 tenedores.

CÓMO LLEGAR

La Municipalidad de Lima dispuso que varias unidades del Metropolitano transporten al público a la explanada de Mistura, con un precio por pasaje de S/. 2.00.

Se dispuso un total de 1,200 espacios para las personas que lleguen con sus vehículos, así como de otros 300 lugares para quienes lleguen a bordo de sus bicicletas o motos.

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La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) informó que del 2 al 11 de setiembre próximo se realizará la Feria Internacional Gastronómica Mistura 2016 en la Costa Verde de Magdalena del Mar.

En conferencia de prensa realizada hoy, voceros de Apega indicaron que en esta oportunidad se rendirá homenaje a las cocinas milenarias y que India, México y Marruecos serán los países invitados a esta novena edición.

La preventa de las entradas, con precios más bajos, comenzará vía Teleticket y se mantendrá hasta el 15 de agosto. Luego los precios serán de 9 y 17 soles (niños y adultos) de lunes a miércoles, mientras que de jueves a domingo será de 11 y 26 soles respectivamente.

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El Perú convierte la gastronomía en una fortaleza y en un nuevo motor del dinamismo económico combinado con el turismo, destacó hoy el presidente de la República, Ollanta Humala Tasso, durante la inauguración del II Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

El Mandatario señaló que este evento permite consolidar a Lima y al Perú como una capital gastronómica de relevancia mundial, luego de destacar que el año pasado llegaron a nuestro país 3.5 millones de turistas.

“Hoy el Perú encontró un nuevo motor en el  desarrollo, en el dinamismo de su economía; no estaba escondido, pero era tan cotidiano que creímos que no era un nicho de oportunidades hasta que poco a poco hemos redescubierto nuestras potencialidades”, apuntó.

Asimismo sostuvo que la gastronomía rescata la cultura y los recursos que la naturaleza nos ha dado, razón por la cual somos considerados como la capital de la papa, de la quinua, del mejor maíz del mundo, el país donde nace el ají, la maca y tantos otros productos.

Al haberse unido estos dos temas, dijo, generan un motor en la economía nacional y representan una actividad en la cual todos participamos de alguna manera.

Además el jefe del Estado dijo que la gastronomía en el país se combina con el turismo gastronómico, lo que permite que ahora se puedan ofrecer paquetes de turismo gastronómicos en la región que incluyen a nuestro país.

El año pasado el Perú recibió 3.5 millones de turistas, 500,000 más que hace cinco años, por lo cual es necesario mostrar un paquete gastronómico variado, con las diversas tradiciones culinarias de las regiones del país.

Acompañado de la ministra de Comercio Exterior y Turismo, Magali Silva, el primer mandatario destacó también la elección del Perú como sede de este foro. “El país los recibe con los brazos abiertos. Sabemos hacer sentir al visitante como en su casa y la comida es de sabores inimaginables”, apuntó.

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En el marco del Plan Nacional de Diversificación Productiva (PNDP), el Ministerio de la Producción (PRODUCE) oficializó hoy la creación de la mesa ejecutiva gastronómica, conformada por diversas entidades públicas y privadas, que trabajarán en el objetivo de hacer que el sector gastronómico de un salto al siguiente nivel de desarrollo y sea así uno de los motores del crecimiento económico.

El titular de PRODUCE, Piero Ghezzi, explicó que el sector gastronómico es una gran cadena de valor que incluye, en las fases iniciales, actividades como la agricultura, ganadería y pesca, así como la transformación industrial de productos alimenticios (particularmente agroindustria), la actividad de servicios tales como mercados, tiendas y restaurantes. 

Además de generar un gran atractivo turístico para el país y el mundo. Asimismo, desarrolla eslabonamientos con industrias conexas como manufactura de utensilios y menaje, fábricas de sillas, mesas, manteles, y las industrias del acero y la madera.

Indicó que el sector privado considera que el boom de la gastronomía peruano ha sido un esfuerzo fundamentalmente privado, con limitada participación del Estado. Y que para que la gastronomía continúe con su crecimiento y llegue al siguiente estadio de desarrollo, se necesitaba un trabajo mucho más coordinado entre el sector público y privado.

Esto último, concuerda plenamente con la visión del Plan Nacional de Diversificación Productiva (PNDP). “Es muy positivo que el sector privado pida trabajar de la mano con el Estado para pasar al siguiente nivel. Ese será un factor clave para la continuidad del trabajo y su éxito a largo plazo”, apuntó el ministro.

Ghezzi puntualizó que: “En la medida que la cadena de valor gastronómica incluye actividades de varios ministerios y entidades públicas como Mincetur, PromPerú, Minagri, Produce,  RREE, Minedu, etc., y por ello, no es competencia única de un ministerio, tiene sentido crear la Mesa Ejecutiva Gastronómica como un espacio de coordinación entre las diversas instituciones de los sectores público y privado”.

“El objetivo es encontrar juntos las barreras que en estos momentos tiene el sector gastronomía y trabajar juntos para destrabarlas. No es una mesa de diálogo o de puro diagnóstico, sino una mesa muy ejecutiva”, agregó el ministro Ghezzi.

Integrantes

De acuerdo a la Resolución Ministerial N° 381-2015-PRODUCE, publicada hoy, dicho grupo de trabajo estará conformado por representantes de los ministerios de la Producción; Agricultura y Riego; Comercio Exterior y Turismo; Trabajo y Promoción del Empleo; Relaciones Exteriores, Educación y PromPerú.

Asimismo, por el sector privado, la integran la SNI, ADEX, CONFIEP, COMEX, la Cámara de Comercio de Lima, APEGA, la Sociedad de Hoteles del Perú, la Convención Nacional del Agro Peruano (CONVEAGRO) y la Asociación Nacional de Productores Ecológicos del Perú (ANPE), además de hasta cinco representantes de la gastronomía peruana. En los próximos días, se realizará la primera reunión de instalación de esta Mesa Técnica Gastronómica.

Gran potencial

De acuerdo al estudio “Dimensiones del Aporte Económico y Social de la Gastronomía en el Perú”, realizado por APEGA, la cocina genera una cadena de valor estimada en más de S/. 40 mil millones, equivalente al 11,2% del PBI (año 2009).

Asimismo, señala el estudio, que si se mide sólo el valor que generan los restaurantes, el año en el que se realizó el estudio hubo un consumo de 12 mil 350 millones de soles; y que la gastronomía en el Perú involucra directa e indirectamente, a unos cinco millones de personas - el 20% de la PEA - en toda la cadena productiva que comprende extracción, industria y servicio. 

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Apropósito del feriado largo. Uno de los mayores placeres de la vida es comer y la gastronomía peruana es reconocida a nivel mundial por su exquisitez de platillos, los cuales, han satisfecho a los más selectos y exigentes paladares del mundo, convirtiendo al Perú no solo el lugar con el mejor restaurante de América Latina, sino también en el país que lidera el ranking de los mejores destinos culinarios del mundo.

Por ello, la agencia de viajes Despegar.com, elaboró 3 rutas gastronómicas cercanas a Lima donde los usuarios podrán deleitarse con deliciosos potajes tradicionales y vivir una aventura distinta repleta de increíbles paisajes.

EN AUTO AL NORTE      

Huaral, ubicada a 80 km o 2 horas de Lima y conocida como la ciudad de las naranjas Huando, extiende una tentadora invitación a recorrer senderos impresionantes como las Lomas de Lachay o las ruinas de Rupac. Asimismo, esta ciudad te ofrece la más sabrosa comida rústica, con el particular sabor que le da la cocción a base de leña.

Así, Huaral se ha vuelto uno de los destinos predilectos de los amantes del conocido chancho al palo, plato bandera del lugar que podrá ser degustado en los distintos restaurantes campestres de la zona

Huaraz, situada en el corazón de los Andes Peruanos a solo 4 horas de Huaral, la también llamada “Suiza peruana” gracias a su ubicación alrededor de la Cordillera Blanca y su privilegiada naturaleza llena de lagos, glaciares y picos nevados; ofrece a sus visitantes actividades como trekking al nevado Pastoturí, Campos Santo de Yungay y la Laguna de Llanganuco, escaladas sobre hielo o rocas y cabalgatas le permitirán al visitante disfrutar de asombrosos paisajes.

Cabe mencionar que Huaraz es poseedor de una variada y sabrosa gastronomía, donde los imperdibles son el Charqui, un plato a base de tiras de carne de chancho o res, secadas al sol acompañado siempre con su buena ración de papas, arroz y salsa criolla, y el cebiche de pato casmeño, un apetecible sudado de pato macerado en jugo de naranja y limón.

EN AUTO AL CENTRO

Tarma, a sólo 4 horas de la capital, es llamada “La Perla de los Andes”, en virtud a su clima primaveral, a la abundancia de sus flores y a la hermosura de sus paisajes. Este destino cuenta con un impresionante legado arqueológico de cerca de 500 recintos, herencia de la cultura Tarmeña.

Asimismo, te ofrece la posibilidad de probar sus platos más representativos entre los cuales se encuentran la Patasca y el Picante de cuy, la primera es un potente caldo hecho de la mezcla insumos únicos como el maíz blanco, hojas de hierbabuena, mondonguito y cebolla china; y el segundo es un exquisito platillo a base de carne de cuy sancochado y dorado, con salsa de maní, chinche, ají y condimentos.

Para cerrar el día y recuperarse, es necesario un descaso tranquilo y placentero, el cual podrás encontrar en los distintos hoteles que te ofrece Despegar.com desde $30

Huancayo, situada a 2 horas de Tarma,  es dueña de hermosos paisajes como el nevado de Tíclio y la exuberante vegetación de la sierra baja en el valle del Mantaro. Los Turistas podrán realizar deportes extremos como canotaje, ciclismo y parapente, siendo este último uno de los preferidos por los turistas y que es practicado en el cerro de Chupuro que se encuentra cerca de la ciudad.

A la hora del almuerzo, es seguro que los viajeros escucharán el nombre de “Uman caldo”, un potente caldo con cabeza de carnero, cebollas y ajíes, otro de sus clásicos es el “Patachi”, cuyos ingredientes son el trigo, las habas, la carne vacuna y el charqui, que se juntan en una suculenta sopa de sabor y nutrición, ideal para obtener la vitalidad necesaria para continuar recorriendo la ciudad.

EN AUTO AL SUR

Lunahuaná, ubicado a sólo dos horas de Lima, es una ciudad caracterizada por los deportes extremos como el canotaje, el rafting y hasta nado con salvavidas en el río. Luego de estas actividades es seguro que a los visitantes se les haya despertado el apetito y aquí el rey de la mesa es el camarón, el cual podrá ser servido a los viajeros en una sabrosa presentación al jugo o como chicharrón.

Ica, continuando el recorrido y ubicada a 2 horas de Lunahuana, es considerada “La Ciudad del Eterno Sol” por su clima cálido y seco, rodeado de un imponente desierto que permite realizar actividades como deslizarse en sandboard, recorrer las dunas en tubulares, bucear en increíbles playas, entre muchos otros.

Asimismo, Ica posee una variada y contundente gastronomía, proveniente de la combinación de elementos de la cocina criolla y cierta influencia africana, que dan como resultado exquisitos platillos típicos como el conocido “Mancha pecho”, un exuberante plato a base de Carapulcra, delicioso guiso de papa sancochada, con trozos de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y maní molido, acompañada de la popular sopa seca, hecha de tallarines con pedazos de gallina y aderezada con achiote, perejil, albahaca y diversas especias que conquistarán tu paladar desde el instante en que lo pruebes.

/MRM/

Diego Gutiérrez Martínez y Andrés Orellana Rodríguez, disputan hoy la final del concurso denominado Joven Cocinero, en el marco de la octava edición de la Feria Gastronómica Internacional Mistura que se realiza en la Costa Verde de Magdalena del Mar.

Los finalistas deberán preparar un plato creativo en un tiempo determinado con una caja de productos emblemáticos que se les entregará, luego de lo cual el jurado decidirá la mejor opción.

Esta final se realizará en el anfiteatro Apega del recinto ferial a las 11:00 horas, informaron los organizadores.

Posteriormente, a las 14:00 horas, en el mismo escenario se ofrecerá una charla magistral sobre la Cocina Regional de Ica. Aquí también, cocineros del restaurante La olla de Juanita prepararán sopa seca con carapulcra y seco de carne con morussa de pallares.

Como todos los días habrá estampas tradicionales y el concierto estará a cargo de Jean Pierre Magnet y el Elenco Nacional del Folklore con su "Serenata de los Andes".

/M.R.M./ (foto referencial)

El Jefe del Estado, Ollanta Humala, destacó que la feria gastronómica Mistura es una muestra de inclusión social, al resaltar la participación de madres de los comedores populares en este certamen que va del 4 al 13 de setiembre en Magadalena.

"Necesitamos promocionar los comedores populares, Mistura es para todos, así como están los principales chef rankeados, también están las manos de las madres que se preocupan de que los chicos tengan sus alimentos antes de ir a la escuela", remarcó.

"Mistura es inclusión social, la declaratoria de interés nacional permite avanzar para declararla patrimonio universal e inmaterial de la humanidad y poner la cocina peruana en el sitial que le corresponde: entre las principales del mundo", dijo.

Sostuvo que la feria gastronómica puede dar más al país camino al Bicentenario, comenzando por la consolidación del certamen en sí y el turismo gastronómico.

"La comida es fundamental, es una de las herramientas fundamentales para integrarnos como sociedad y familia. Muchas veces cuando queremos acercarnos a una persona compartimos un plato de comida, la comida es transversal", indicó.

"Mistureros somos todos", añadió tras recordar que la voluntad política del Gobierno se ve reflejada en la declaratoria de interés nacional de la feria.

"Una feria en la cual el gobierno, que representa al Estado, y los privados, nos juntamos para sacar adelante y poner en valor un recurso más, una herramienta más que es la comida", dijo el Mandatario en la inauguración del certamen.

Humala Tasso recordó que la comida es una herramienta milenaria y que el Perú es un país megadiverso por la cantidad y variedad de sus alimentos y platos típicos en las diferentes regiones que posee.

"Hemos salvado al mundo de la hambruna con la papa, el maíz, y ahora ofrecemos maca, quinua, uña de gato. El Perú sigue aportando al desarrollo mundial", afirmó.

"Mistura ahora permite converger con todos estos platos para que Lima siga consolidándose como la capital gastronómica de Sudamérica. Eso, como peruano, nos llena de orgullo", manifestó.

/MRM/ (Foto MISTURA)

En el mundo somos considerados un país “megadiverso”: tenemos 25,000 especies en flora, somos número 1 en especies de peces, el número dos en aves, el primer país en variedades de papas, etc., razones a tener en cuenta que sobran y aún faltan por enumerar, que muchas veces no se conoce y no nos permite sentirnos identificados con el suelo donde nacimos. A continuación mencionamos algunos motivos de orgullo:

SABÍAS QUE…

BIODIVERSIDAD: FLORA Y FAUNA

¿Sabías que de las 120 zonas de vida en el planeta, los expertos reconocen que 84 de éstas suceden en nuestro país? Regiones con hábitats, climas, suelos, flora y fauna diferenciados que existen gracias a la influencia de algunos “accidentes”, como la cordillera de los Andes y la fría corriente de Humboldt.

¿Conocías que Perú está entre los diez países que poseen una mayor diversidad en el planeta? Hay diversidad de especies, ecosistemas, culturas aborígenes, recursos genéticos, etc., por el que es conocido como un país “megadiverso”.

Se calcula que en el Perú hay unas 25,000 especies en flora, que representan el 10 % del total mundial.

Con relación a la fauna: Perú es el N.º 1 en especies de peces con 2,000 de estas (10 % del total mundial); el N.º 2 en aves, pues posee 1,730 especies; el N.º 3 en anfibios, con 330 especies, y el N.º 4 en mamíferos, al tener 462 especies.

También ¿sabías que somos el primer país en variedades de papa, ajíes, maíz (36), granos andinos, tubérculos y raíces andinas?

En el mundo, de los cuatro sembrados con mayor importancia para la alimentación de los seres humanos (trigo, arroz, papa y maíz), el Perú tiene una alta diversidad genética de la papa y el maíz.

EL AGUA

Según la Asociación Mundial para el Agua (GWP, por sus siglas en inglés), el Perú ocupa en el mundo el octavo lugar entre los países que más agua tiene. La discordancia está en que en ciudades como Lima se desperdicia gran parte del agua potable, ya sea por el uso ineficiente o las malas instalaciones, hecho que debe ser tomado a conciencia.

GASTRONOMÍA

Y no podemos dejar de lado la comida, la cocina peruana va más allá del ceviche o el pollo a la brasa. La diversidad de suelos nos permite tener, asimismo, una variedad de insumos que nos ubican entre los 10 países en el mundo con la mejor comida.

Motivos suficientes para sentirnos orgullosos de nuestro país y de lo que nos brinda. Desde que venimos al mundo ya somos dueños de esto por haber nacido en el Perú; por ello, en agradecimiento, nada mejor que sentirse felices y retribuirlo cuidando nuestra flora, fauna, nuestra diversidad, y transmitiendo nuestra cultura, de manera que podamos difundir los buenos valores, junto al cuidado que se le debe tener, a los próximos herederos.

/P.A.G./